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竹海碧溪赏山韵桐木幽居访名茶

发布日期: 2017-08-31来源: 中山日报

河边玩耍的猴子,不惧游人。
竹海中的老房子。
清泉石上流。
穿梭竹林。

   武夷山以山清水甜,茶山遍布而天下闻名。而武夷山自然保护区内,深藏一个只有数百户居民的小山村——桐木村。因为是核心保护区,进村的山路关卡重重,因而这里景色绝美而游人稀少。抬头是茶山竹海,低头是奇石碧溪;养得古树参天青苔覆石,兽走禽鸣遍山盈耳。
  桐木村虽小,在老茶客心目中却是声名显赫。因为桐木村是世界红茶的发源地之一,历史悠久口感浓郁的“正山小种”、红茶中的极品“金骏眉”源头都在这里。好山好水才能出好茶,无论你是不是茶客,桐木村也是静养发呆的首选之地。
  竹海溪谷隐世幽居
  在武夷山风景名胜区坐过竹筏的游客,都会对清澈秀美的九曲溪赞叹不已。而桐木村是九曲溪的源头,地处地无三尺平的桐木大峡谷断裂带内,一路都是竹海溪流相伴。蜿蜒奔流的溪水穿流在奇石中,时而静淌如玉时而飞溅如雪。沿清泉蹊径走入万亩竹山,竹影摇风,身处炎夏也即时遍体生凉。
  我们在桐木村一户茶农开的民宿住下,环境干净整洁,阳台上能看到竹海,晚上枕着溪声入睡。白天就跟着他们家人出外游玩。
  山中生活,经常会和野生动物不期而遇打个照面。竹林里的松鼠,溪流中的小鱼自然不必说,河边常有短尾猴群出没,不避游人。花枝或落叶上,常有成片的蓝绿蜻蜓黄黑蝴蝶起舞群交,蔚为奇观。我们晚上在木结构的老房子吃晚饭时,一只河边玩耍的猴子呱噪硕大的知了循光闯入,给我们抓过来拍照验身,出门放生后居然不肯离去又一路高歌撞回屋里。而我们上山徒步时,在山脚竹林里居然目睹了两只村民养的土狗,围猎咬死了一只落单的小野猪。
  村里居民少,连市场也没有,每天都有一辆货车载了各种瓜果牲禽肉进村,靠边停下,村民就围拢过来选购。也没见有饭店,我们吃住都在茶农家里,乐得靠山吃山。竹笋焖猪肉齿颊留香,新鲜砍下的竹筒灌入茶水蒸饭,入口竹香如蔗。客厅里内容各异的大玻璃罐里,泡着各种果酒,主人邀我们随意取饮,就是入口太烈只敢浅尝。
  每天的中午,我们一行人就带上小板凳和茶叶干粮,登山临溪,选一处心旷神怡的所在,取水煮茶,发呆弹琴聊天。有见水色太过诱人,便如孩子般脱了衣物扑入碧潭,爽透透再找块迎阳大石,躺下晒干。
  红茶故乡遍访名茶
  桐木村茶田漫山生长,从山腰的竹林长到溪边。山地茶没有台地茶整齐,经常杂草丛生,远看如灌木丛,走近就能感受到芒草竹林青苔的气息。茶农说,品质好的前提就是生态环境好。野生红茶不施农药,枝叶粗大,人手采摘,加工时也不用烟熏,更能感受茶中自然美好的滋味。
  早就知道桐木是“正山小种”红茶的源产地,到了桐木,才知道正山小种的工艺还有这么多的分类讲究。古法烟熏制作的正山小种红茶历史悠久,曾是英国皇室用茶。松木烟熏深浅不同,入口之后,会转变成桂圆味甚至咖啡味,十分神奇。
  在桐木每家每户都有茶园茶山,多的几十亩、上百亩。用于正山小种红茶制作加工的工房是分层的。底下一层烧木材,上面一层为烘干室,主要用于烘焙茶叶。工房的温度通过开关木门来调节。还有萎凋室,是将茶青均匀地晾在竹席上进行萎凋。最好的茶芽,会用来做名茶“金骏眉”(纯茶芽)、“银骏眉”(一芽一叶)。茶青萎凋以后搓揉发酵,待发酵后,蜜糖香出现,即用火炭进行烘焙出色泽黑黄相间,绒毛显现的红茶。开泡品尝,茶香满室,变化出蜜香、薯香、花香等甘甜高山韵味,回味悠久、爽口滑喉。
  过去,很多村民只卖茶青,如今,更多的村民是自己加工经营,因为他们知道,保护区就是一块响亮的牌子。由于茶树和制茶工艺的不同,每家的茶都有不同风味,需要慢慢品尝,根据个人喜欢挑选。